油潑麵

食材用料：

• 麵粉

• 鹽

• 味精

• 辣椒麵

• 生抽

• 醋

• 蔥

• 蒜

• 植物油

• 油菜

• 黃豆芽

食譜做法：

1.麵粉裡要加適量食鹽，這樣能夠提高麵的筋度。用水把麵攪成雪片狀，再把麵揉成光滑的麵團。揉麵時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳麵30分鐘左右。時間長點效果更好

2.把油菜擇洗乾凈。豆芽洗凈，去皮。蔥切花，蒜搗成蒜泥

3.把生抽、味精、鹽、醋放在碗裡，調成調味汁，備用

4.把醒好的麵用搟麵杖搟平，在麵片的中間用搟麵杖軋出一道印，將麵按照前麵軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將麵片抻開抻長

5.鍋裡放水置火上，水開後，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水。撈出鋪在碗底

6.煮麵。將煮熟的麵撈出，放在菜碼上

7.再放上蔥花、蒜泥，辣椒麵，倒上挑好的調味汁

8.鍋裡放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒麵上。就可以開吃了