牛肉湯麵

食材用料：

• 牛碎肉

• 中筋麵粉 500克

• 香料

• 鹽 3克

• 水 216克

食譜做法：

1.燒一小鍋水，放薑塊和酒，把牛碎肉焯水，煮出血水和浮沫，用清水漂洗乾凈

2.香料用清水洗掉灰塵，瀝乾水，裝茶煲袋，胡蘿卜去皮切滾刀塊

3.焯好水的牛碎肉瀝乾水，炒鍋放點油、將薑、蔥爆過，倒入牛碎肉，加適量的醬油、柱侯醬、酒、冰糖翻炒，倒入高壓鍋，加適量的清水，香料包、胡蘿卜塊，壓大概半小時到45分鐘

4.因為是要做湯麵，就放多些水，煲成一鍋湯

5.將中筋麵粉、水、鹽分別稱量，在盆中攪拌，揉到稍能成團

6.麵團會比較乾，用電動壓麵機反復地碾壓，調整厚度，碾壓若乾遍後，就會變成光滑細致軟硬厚薄適中的麵皮，今天用了5檔的厚度，再放到切割處，直接變成麵條出來了~

7.過程很快，壓麵的同時可以燒上水，壓出麵條就可以直接下鍋了~

8.麵條煮好，過一下涼水，分裝碗中

9.生菜摘洗乾凈後，放到煮麵條的水裡燙熟，鋪在麵上，再澆上熱呼呼的牛肉湯，開吃～