雙醬汁炒麵

食材用料：

• 蒸滷麵的麵條 3兩

• 雞蛋 兩個

• 胡蘿卜 半根

• 青椒 3

• 4隻

• 紅椒 3

• 蠔油

• 番茄醬

食譜做法：

1.先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。

2.青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，為了好熟！我舍不得油，就趁著炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿卜叮繼續炒，炒個1、2分鐘，倒入麵條。

3.用筷子將麵條劃拉散，讓每根麵條都均勻裹上油。放蠔油和番茄醬，一般做炒麵的最佳比例是蠔油：番茄醬為2：1，即兩勺蠔油加一勺番茄醬，具體看麵條的多少來放。其實最好提前將蠔油和番茄醬按比例在小碗裡調拌好，再澆到麵上，比較容易讓麵條均勻裹上醬汁兒。

4.將之前炒好的雞蛋碎一並倒入鍋子裡，和麵條，菜混合在一起，因為蠔油咸鮮，番茄醬甜中帶酸，所以鹽啊，味精啊，糖啊~~~~之類的調料就不用再放，味道已經相當夠了。