西紅柿雞蛋手搟麵

食材用料：

• 油

• 蔥

• 鹽

• 麵粉 300g

• 西紅柿 1個

• 雞蛋 1個

食譜做法：

1.將麵粉與少許水混合揉成麵團後，蓋蓋兒醒發十分鐘備用。

2.將醒好的麵搟成一個大圓片。

3.從餅的兩個邊緣向中間捲起來。

4.然後切成條。

5.切好的麵條，用筷子從中間挑起一抖，麵條就散開了。

6.西紅柿切片、雞蛋打散、蔥切蔥花備用。

7.鍋中倒入少許油燒至五成熱後放入蔥花爆香，後加入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛後加水煮沸。

8.水開後下手搟麵。

9.手搟麵至沸騰後，換小火再煮1-2分鐘，將雞蛋打散飛入鍋中，待成蛋花後，馬上關火，調入鹽攪勻後即可出鍋。

食譜小貼士：

麵和的硬點為好，搟時需要邊搟邊放乾粉，這樣在捲時、切時可以避免粘連，放玉米粉也可。