黃金米倉

食材用料：

• 豬小排 500g

• 玉米 1根

• 花雕酒 2大勺

• 老抽 1勺

• 冰糖 1勺

• 鹽 3g

• 八角 2粒

• 桂皮 1個

• 雞精 1g

食譜做法：

1.原料：豬小排、玉米、大蔥、薑、八角、桂皮、花雕酒、老抽準備：玉米切段，每段四分，排骨切小段，大蔥切大段，薑切片。

2.鍋子燒熱，加入油，放入蔥薑段，煸炒至出香味。將小排放入，煸炒至變色，小排一定要煸透。。

3.將煸好的小排放入砂鍋內，砂鍋內事先倒入少許熱水。加入花雕酒。加入老抽。加入冰糖。

4.加入大料。蓋蓋子燒10分鐘左右，加入玉米，鹽。。

5.再燒20分鐘左右。至水分全部熬乾，湯汁濃稠，即可關火。放入少許雞精，攪拌。倒入小鍋內或者盤內即可上桌嘍。。

食譜小貼士：

1、排骨一定要煸透，這是形成光澤的關鍵。

2、水最好是放熱水，不要太多，砂鍋不易熬水，所以不需太多水，沒過排骨即可，中間切忌加水。

3、放玉米前，先蓋蓋子大火燉10幾分鐘，然後再放入玉米，加入鹽，慢燉，使之入味，大火收汁，使其湯汁濃稠。

4、醬油最好用老抽，適合上色，糖的用量要少。