油潑麵

食材用料：

• 麵粉 約250克

• 辣椒粉

• 蒜苗

• 蔥

• 香菜

• 青椒

• 鹽

• 雞精

• 醬油

• 醋

• 花椒粉

• 香油

• 食用油

食譜做法：

1.和麵，涼水加鹽，一點點加入，邊加邊攪，成團後，使勁揉，其間醒兩次，備用

2.取一碗，放入鹽、雞精、醬油、醋、花椒粉、香油備用

3.將醒好的麵餅搟薄，表麵摸油以免粘連

4.搟薄後切成寬條

5.把寬條捏成麥穗狀或者是直接搟薄

6.兩手拽麵的兩頭，一拉，再撐一撐，麵條即成

7.煮麵，水滾後下麵，大滾2-3次後，撈在調料碗中

8.在麵上放入辣椒粉、蒜苗、蔥，在勺中倒入食用油，中火燒至8—9成熱

9.然後，趁熱潑在麵上，即可

10.將麵拌勻後，放入香菜，即可