牛肉芹菜餡包子

食材用料：

• 麵粉

• 牛肉

• 芹菜

• 白菜

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 醬油

• 胡椒粉

• 雞精

• 鹽

• 蠔油

• 玉米油

• 香油

食譜做法：

1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡。

2.芹菜洗凈後切成末。

3.牛肉餡裡加入料酒、醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。

4.加入蔥薑末拌勻。

5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。

6.倒點蠔油拌勻。

7.加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦。

8.芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裡加了點白菜。

9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味。

10.發好的麵揉勻揪成劑子。

11.將劑子按扁。

12.搟成中間後邊緣薄的圓麵片。

13.在圓麵片上放適量餡料，包成包子。

14.包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘。

15.涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點。

食譜小貼士：

牛肉做餡須註意兩點：
1.牛肉相比豬肉、雞肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更細一點。當然你買的時候讓商傢給攪好肉餡也行，不過我覺得還是自己剁的好吃。
2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力攪打上勁兒，這樣做出的牛肉餡吃起來口感更好。