金銀小饅頭

食材用料：

• 牛奶 250毫升

• 白糖 5克

• 泡打粉 4克

• 乾酵母 5克

• 中筋麵粉 500克

食譜做法：

1.發酵好的麵團揉出空氣。

2.搓成細長條。

3.切成大小均勻的饅頭生坯。

4.放入已經加好涼水並且鋪好濕屜佈的籠屜上，生坯之間要留一定的空隙，先把火頭開到最小，蓋上鍋蓋，在鍋內小火發酵十分鐘。

5.然後調成大火，蒸10分鐘，關火後虛蒸3分鐘再拿出來即可。

6.在需要炸的饅頭上劃兩刀。

7.鍋內放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭炸至表皮金黃撈出。

8.與剛蒸好未炸的小饅頭一起裝盤，另外把煉乳倒入小碟中，隨饅頭一起上桌。

食譜小貼士：

1、牛奶根據情況酌情添加，天氣涼可以把牛奶適量加熱。
2、也可以在放麵坯的盆下麵，再放一個盛了溫水的大盆，可以幫助麵團快速發酵（天涼發麵我傢一直是這樣做的，真的很好用）。
3、天涼麵坯會延長發酵時間。