黑芝麻饅頭

食材用料：

• 黑芝麻粉 40克

• 清水 140克

• 中筋麵粉 250克

• 即溶酵母 5克

• 細砂糖 40克

食譜做法：

1.將除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑麵團。具體做法請參考這裡。

2.加入黑芝麻粉，將黑芝麻粉均勻地揉入麵團中。

3.揉好的黑芝麻麵團放在室溫下鬆弛約15分鐘。

4.將麵團搓成長條狀，分割成7等份的小麵團（搓成長條形或搟成圓柱體，才方便分割，盡量等量分割，大小不一，會影響蒸熟的效果，初學者最好使用電子秤來稱量）。

5.再將小麵團揉成光滑的圓形。

6.將揉搓好的小麵團放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內，蓋上蓋子，進行最後發酵約40分鐘，鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開，中大火蒸約15分鐘左右，香噴噴的黑芝麻饅頭就出鍋了。。

食譜小貼士：

最後的發酵，可以用快速發酵法，就是鍋內放冷水，開火把冷水加熱至溫熱，關火，再把饅頭放鍋上發酵，切記水溫不可太高了，水蒸氣太多，會使麵團吸水過多而塌下去。
饅頭的大小根據自已喜歡的來分，可大可小，蒸的時候也要相應調整。