紅薯饅頭小餅

食材用料：

• 高粉 160克

• 低粉 140克

• 奶香紅薯泥 170克

• 黃油 30克

• 雞蛋 1隻

• 鹽 4克

• 糖 60克

• 酵母 5克

• 水 40克

• 紅薯去皮後凈重 100克

• 奶粉 20克

• 水 60ML

食譜做法：

1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有乾性材料全放在麵盆裡用手攪拌均勻

2.加入水和胡蘿卜泥、雞蛋揉成一個光滑的麵團

3.後加入黃油揉均勻，團成麵團，無需摔打

4.將麵團搟開成長方型麵片，反復搟壓多次，最後搟成高度大1CM的厚麵片

5.用麵刀切割，將麵皮切成條狀，再切成一個一個小塊，放入烤盤中，醒發一小時（不用高溫高濕環境）

6.表麵刷上全蛋液

7.烤焙：預熱160度，中層上下火35分鐘