純手工蛋捲冰淇淋

食材用料：

• 淡奶油 250毫升

• 牛奶 200毫升

• 蛋黃 2個

• 白糖 45克

• 草莓 100克

• 巧克力 少許

食譜做法：

1.蛋黃加入白糖攪打均勻，加入牛奶攪打均勻

2.將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用

3.淡奶油倒出，稍微打發，將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻

4.草莓洗凈後摘蒂，放攪拌機裡打成醬，倒入奶油液裡攪打均勻，放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可（從上午9點凍到下午四點）

5.凍好的冰淇淋在吃的時候淋少許融化的巧克力

食譜小貼士：

1、做冰淇淋的蛋黃要非常新鮮，我是前一天剛買的雞蛋。別看原料裡一會蛋黃一會蛋白的，但絕不會浪費，2個蛋足矣，可以加少許香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我嘗了成品是沒有腥味的，人品好撒還是雞蛋好？？
2、蛋奶液要小火加熱並不斷攪拌，不要偷懶，否則很容易變成蛋花，不等沸騰就要關火，冷卻後才能混合奶油
3、草莓的多少隨自己喜歡，草莓有些酸，放太多會影響口感，還會讓冰淇淋產生冰碴
4、攪拌好的冰淇淋液放入冰箱冷凍~~要每隔一段時間攪拌一次，拌入更多空氣，做好的成品口感才好，還不容易有冰碴，放冰箱冷凍室就好，雖然時間慢但便於操作，不推薦速凍
5、做蛋捲的時候要小火加熱，趁熱定型，有蛋捲機的筒子事半功倍，平底鍋的要稍微謹慎些
6、就不一一感謝了，參照了眾高手的方子，揚長避短，做出的冰淇淋味道真的很好，感謝