洋蔥爆炒豬肝

食材用料：

• 新鮮豬肝 1塊

• 洋蔥 半個

• 紅蘿卜 半根

• 薑 1塊

• 蒜頭 4-5瓣

• 大蔥 半根

• 香蔥 1根

• 油 適量

• 生抽 適量

• 老抽 適量

• 料酒 適量

• 鹽 少許

• 白糖 少許

• 生粉 適量

食譜做法：

1.1洋蔥洗乾凈，切片，紅蘿卜去皮切薄片

2.2豬肝切薄片，用清水反復沖洗去掉血水，用白醋醃制1-2小時（時間充足的話）再次洗乾凈，控乾水分，加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃制10分鐘

3.薑去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾凈切段，香蔥去頭洗乾凈切小段

4.下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿卜片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用

5.繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿卜片，繼續翻炒約1分鐘便可

食譜小貼士：

1> 豬肝一定要充分洗乾凈。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，若不處理乾凈可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急著要吃的話，可切薄片後用手不停抓洗，反復用水反復沖洗乾凈，再浸泡15分鐘
2> 炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味
3> 切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了