簡版蔥油雞

食材用料：

• 雞腿 數個（或者雞半個）

• 蔥

• 薑

• 紅椒

• 鹽 半茶匙（約3g）

• 料酒 一茶匙

• 生抽 一湯匙

• 色拉油 兩湯匙

• 香麻油 一湯匙

食譜做法：

1.雞腿洗凈瀝乾，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，薑切片，紅椒切絲

2.1盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞腿排在上麵。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好

3.2用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，醃制30分鐘

4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中

5.雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

6.鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可

食譜小貼士：

1.雞腿肉厚，上用牙簽戳洞更容易快速入味。
2.雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。
3.此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。