魚香龜背茄

食材用料：

• 茄子 一斤

• 泡紅辣椒 八個

• 薑 一小塊

• 蒜 半個

• 蔥 五、六棵

• 醬油 兩大匙

• 白糖 一匙

• 醋 一大匙

• 淀粉 一匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.1將鍋置火上放油燒到七成熱，放入茄子炒約一分鐘後盛盤裡待用

2.2茄子去蒂尾切成“烏龜背”；薑、蒜、蔥、泡紅辣椒切碎；將白糖、淀粉、醋兌成芡汁

3.鍋中放少許油燒至五成熱，倒入泡紅辣椒、醬油、薑、蒜炒出香味

4.倒入茄子翻炒均勻後加約半杯水燒（不加蓋）約兩分鐘

5.放入蔥碎後勾芡鏟勻，起鍋裝盤，上桌，開吃