香芹炒木耳

香芹炒木耳的做法

食材用料:

  • 黑木耳

  • 香芹

  • 蒜頭 適量

  • 紅尖椒 適量

  • 適量

  • 白糖 適量

  • 適量


食譜做法:

香芹炒木耳的做法圖解1

1.蒜去皮切粒備用;紅尖椒去蒂去籽切絲備用;香芹洗凈取脆嫩部分切小段備用。將黑木耳清水泡發((冬天用溫水,夏季用涼水)備用;漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗乾凈備用。鍋內坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控乾水分放入碗中待用。


香芹炒木耳的做法圖解2

2.鍋中放油,小火加熱,放入蒜粒炒出香味,再放入紅椒絲和芹菜,加入白糖、醋適量大火翻炒幾分鐘。


香芹炒木耳的做法圖解3

3.最後加入待用的黑木耳,翻炒幾分鐘,撒少許鹽炒均勻,出鍋即可。


食譜小貼士:

黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。
黑木耳,補血、潤肺,益氣強身,被譽為“素中之葷”,營養極為豐富。據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維他命等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。
黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學傢李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不饑等,有補氣益智,潤肺補腦,活血止血之功效。
黑木耳含鐵量最高。提到補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。

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