玉米奶油饅頭

食材用料：

• 麵粉 200克

• 玉米麵粉 50克

• 即溶酵母 4克

• 稀奶油 130克（可換成110克水或是牛奶）

• 溫水 20克

• 細砂糖 30克

食譜做法：

1.將中筋麵粉和玉米麵粉放盆中。

2.1將所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌勻.

3.2用20克溫水將即溶酵母溶化。

4.1用手揉搓成光滑的麵團，蓋上濕佈或是保鮮膜鬆弛5分鐘。

5.2將拌勻的麵粉倒在案板上。

6.將麵團搓成長條狀，分割成10等份的小麵團。

7.再取一小塊麵團揉成光滑的圓形。

8.將揉搓好的小麵團放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內，蓋上蓋子，進行最後發酵約30分鐘。

9.鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開後，中大火蒸約10分鐘左右。

食譜小貼士：

1、大傢可以用快速發酵法，就是鍋內放冷水，開火把冷水加熱至溫熱，關火，再把饅頭放鍋上發酵，切記水溫不可太高了，水蒸氣太多，會使麵團吸水過多而塌下去。

2、搓成長條形或搟成圓柱體，才方便分割，盡量等量分割，大小不一，會影響蒸熟的效果，初學者最好使用電子秤來稱量。
3、方中的稀奶油也可以換成水和牛奶，水的用量可以依個人的習慣或是口感來適度增減，用水量越多，成團和成品也就越軟，反之，就會越硬，另外，麵粉的吸水量也會因麵粉的品牌不同而有所不同，我的用水量隻是做為參考。

4、制作過的麵團直接放入蒸籠蓋上蓋進行最後發酵，發酵時間需適中，過久與不足都會有影響，隻要確認麵團體積變大就可以了。

5、麵團的發酵也已當時的溫度有很大的關系，也會因為麵團的大小、酵母的用量有所不同，所以發酵的時間也會不所不同。