玉米奶油饅頭

玉米奶油饅頭 的做法

食材用料:

  • 麵粉 200克

  • 玉米麵粉 50克

  • 即溶酵母 4克

  • 稀奶油 130克(可換成110克水或是牛奶)

  • 溫水 20克

  • 細砂糖 30克


食譜做法:

玉米奶油饅頭 的做法圖解1

1.將中筋麵粉和玉米麵粉放盆中。


玉米奶油饅頭 的做法圖解2

2.1將所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌勻.


玉米奶油饅頭 的做法圖解3

3.2用20克溫水將即溶酵母溶化。


玉米奶油饅頭 的做法圖解4

4.1用手揉搓成光滑的麵團,蓋上濕佈或是保鮮膜鬆弛5分鐘。


玉米奶油饅頭 的做法圖解5

5.2將拌勻的麵粉倒在案板上。


玉米奶油饅頭 的做法圖解6

6.將麵團搓成長條狀,分割成10等份的小麵團。


玉米奶油饅頭 的做法圖解7

7.再取一小塊麵團揉成光滑的圓形。


玉米奶油饅頭 的做法圖解8

8.將揉搓好的小麵團放在防粘蠟紙上,直接放在蒸籠內,蓋上蓋子,進行最後發酵約30分鐘。


玉米奶油饅頭 的做法圖解9

9.鍋中放冷水,將蒸籠放鍋上,大火燒開後,中大火蒸約10分鐘左右。


食譜小貼士:

1、大傢可以用快速發酵法,就是鍋內放冷水,開火把冷水加熱至溫熱,關火,再把饅頭放鍋上發酵,切記水溫不可太高了,水蒸氣太多,會使麵團吸水過多而塌下去。

2、搓成長條形或搟成圓柱體,才方便分割,盡量等量分割,大小不一,會影響蒸熟的效果,初學者最好使用電子秤來稱量。
3、方中的稀奶油也可以換成水和牛奶,水的用量可以依個人的習慣或是口感來適度增減,用水量越多,成團和成品也就越軟,反之,就會越硬,另外,麵粉的吸水量也會因麵粉的品牌不同而有所不同,我的用水量隻是做為參考。

4、制作過的麵團直接放入蒸籠蓋上蓋進行最後發酵,發酵時間需適中,過久與不足都會有影響,隻要確認麵團體積變大就可以了。

5、麵團的發酵也已當時的溫度有很大的關系,也會因為麵團的大小、酵母的用量有所不同,所以發酵的時間也會不所不同。

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