豬肉燉茄乾

食材用料：

• 豬肉

• 圓茄子乾

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 大料

• 十三香

• 老抽

• 花雕酒

• 腐乳

食譜做法：

1.1取凈水浸泡茄子乾2小時

2.2洗去浮灰的茄子乾

3.1冷水下肉煮開撈出加花椒大料紅糖少許煸炒後加入酒及調料去腥增色除油

4.2攥乾茄子乾的水分，那水沉淀煮開燉肉。保留茄子乾水溶的營養部分和味道

5.加入煮開的浸泡茄子的水，花青素的作用可少放醬油還保留濃鬱的茄子味道

6.大火煮開打去浮沫，調好顏色加蓋改小火煮

7.小火燉煮至肉熟之七成，取出肉另做菜

8.放入用手撕成塊狀的茄子乾，手撕是為了缺口不光滑好入味

9.燉至濃鬱湯汁包裹茄乾，放入蒜碎簡單混勻去掉蒜生氣出鍋

食譜小貼士：

1.廚事小竅門：那邊廂小火燉著這邊廂就可以早些切碎蒜粒，氧化後的蒜素是抗癌的。
2.關鍵點一要泡透，二要燉透，三要收汁，四要臨出鍋投蒜，好了吃吧，嘿嘿