排骨酸菜煲

食材用料：

• 酸菜 400克

• 排骨 8塊

• 北極蝦 6-8個

• 粉絲 1把

• 油 10ML

• 鹽 適量

• 糖 3克

• 白胡椒 2克

• 蔥薑 適量

• 八角 少許

食譜做法：

1.香菇泡發洗凈、北極蝦解凍備用

2.1小排泡去血水洗凈，高壓鍋中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、蔥薑、鹽燉好

3.2蔥薑洗凈切好備用

4.1酸菜用清水快速清洗一遍。攥乾水份

5.2盛出排骨備用，將排骨湯濾除調料備用

6.1加熱砂鍋，放入蔥薑炒香

7.2粉絲用冷水沖洗乾凈

8.放入酸菜、白胡椒粉和綿白糖翻炒，炒出酸菜的香味

9.酸菜出香味後，加入燉排骨的湯燒開

10.加入香菇和北極蝦，大火燒開

11.燒開後，蓋上鍋蓋，中火燉5-8分鐘

12.下入洗乾凈的粉絲，根據自傢的口味，適量加入鹽，開大火煮到粉絲熟了關火，放入雞汁即可

食譜小貼士：

1、用原湯燉菜。
2、要把酸菜炒一下
3、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步驟換成煮五花肉即可。
4、北極蝦可以用乾蝦和鮮蝦替代。
5、酸菜用冷水沖一下就可以，不能過渡的清洗，那樣酸菜的味兒就淡了。
6、如果用整棵的酸菜，將菜幫的部分片薄以後切絲兒，菜絲兒盡量切細一些，這樣口感更好。
7、如果覺得排骨（或者無花肉）口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜調成碗汁食用。
8、如果沒有煮肉的原湯，可以用雞湯。
9、也可以用盒裝的清雞湯替代。（這個成本有點高喲）