蔥油黃花魚

食材用料：

• 大黃花 一條

• 蔥薑蒜 各適量

• 紅辣椒 半隻

• 鹽 1小勺

• 白酒 1小勺

• 蒸魚豉油 2小勺

• 食用油 1大勺

食譜做法：

1.黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然後清洗乾凈（中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了）

2.分別在魚身兩側打上斜花刀，蔥薑和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，醃制半小時

3.取一魚盤，在上麵鋪一層蔥薑，將魚放上，然後均勻塗抹一層蒸魚豉油，在魚身正麵也鋪滿蔥薑

4.鍋中加水大火燒開，然後將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定），即可出鍋

5.在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲，最後撒上辣椒絲，炒勺裡一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥薑蒜的香味

食譜小貼士：

新手蒸魚必知的那些事：
1、魚要處理乾凈，魚鱗要去掉，魚腹裡的內臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好
2、魚身兩麵都要打花刀，這樣便於入味
3、蒸魚要好吃，必須要事先醃制，否則咸味進不去魚肉裡
4、蒸魚的時候，盤子底部也要鋪上蔥薑，這樣背麵的魚肉也能吸收蔥薑的香味
5、有的人蒸魚會蒸出很多水，原因就一個，沒有開鍋蒸魚，鍋中水燒開後再蒸魚，魚身會很乾爽
6、最後的一勺油是關鍵，這條魚好吃的點睛之筆