湖鄉豆腐燉魚

食材用料：

• 草魚

• 豆腐

• 薑片

• 大蔥

• 紅剁椒

• 青辣椒

• 豬油

• 鹽

• 油

• 胡椒

食譜做法：

1.用廚房紙巾或乾凈的毛巾將魚表麵的水吸乾

2.1在魚背上輕抹適量的鹽

3.2在魚背上打上十字花刀

4.121鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一麵放入鍋中

5.212將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片準備好

6.小火慢煎，煎至金黃後再翻麵

7.將魚骨麵煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎

8.稍微煎一下後加入適量的開水

9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘

10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘

11.加入適量的鹽和胡椒等調味

12.最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了

13.盛入盤中

食譜小貼士：

1.要保持魚皮在煎的過程中完整，就先需將魚表麵的水吸乾；下入魚時鍋要燒熱，不要急於翻動魚，煎的差不多時晃動下鍋，魚能動，這時魚就煎的差不多，可以翻麵了；
2.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表麵上抹上適量的鹽，這樣下鍋時也能防止油濺；
3.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋，這樣魚都能煎到；
4.煎好魚背後，也要翻麵將魚骨的一麵也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；
5.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；
6.註意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時多加入點，最後直接下入配菜就行。