蔥油餅

食材用料：

• 麵粉

• 清水

• 蔥油麵酥

• 鹽

• 香蔥

食譜做法：

1.麵粉裡放少許鹽拌勻，用清水把麵粉和成軟麵團.

2.12然後蓋上濕毛巾把麵團鬆弛10分鐘.

3.21麵團鬆弛好後取出用搟麵杖搟開，把麵團搟成0.3-0.4厘米厚的長方形大片.

4.1在麵片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香蔥末.

5.2在麵片上撒上蔥油酥糊，然後用毛刷把酥糊塗抹均勻.

6.1用刀把麵捲切成10個麵劑子.

7.2然後用手從麵皮的一端捲起呈麵捲狀.

8.把麵劑子逐一用手捋長.

9.然後把麵劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁.

10.把麵劑子逐一制成麵餅後再用搟麵杖搟成0.8厘米厚的小餅.

11.搟好後放入電餅鐺進行烙制.

12.把小餅烙至稍定型時翻麵，用毛刷塗抹薄薄一層蔥油。

13.把兩麵均勻的塗抹過蔥油後把餅烙熟。

14.餅的兩麵烙至金黃色後取出，趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍，這樣可使餅的層次會更為分明而鬆散，吃起來口感也好。

15.碼盤後的成品。

食譜小貼士：

小餅特點；色澤金黃、蔥香濃鬱、外焦裡軟、酥香可口。

溫馨提示；
1、蔥油麵酥的制作方法；把蔥油燒熱倒入適量麵粉快速減半均勻，然後晾涼便可食用。
2、麵團一定要和的軟一些，當麵粉加入清水後要用竹板或搟麵杖來回攪拌成團即可，用水的量要控制好，和好的麵團不可太稀也不能太硬，麵團的軟硬可做抻麵為最好。
3、麵團鬆弛完成後就不需要再次揉麵了，否則麵團上勁餅的口感就不好了。

大炒勺的這道“家常蔥油餅”就做好了，僅供朋友們參考！