宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸肉 400g

• 花生 50g

• 蔥

• 蒜

• 水

• 乾辣椒

• 花椒

• 淀粉

• 生抽

• 料酒

• 油

• 醋

• 鹽

食譜做法：

1.12先來說說花生去皮的方法：燒開一些水關火。

2.21倒入生花生燙半分鐘左右。

3.12撈出來之後，你會發現花生的紅外衣都皺起來了，這時候輕輕一揭，紅外衣就輕鬆去掉了。

4.21看，都去掉了。以後去花生紅外衣就試試這個方法吧，輕鬆簡單。

5.1雞胸肉用刀背錘散。

6.2鍋中放少許油，用中小火把花生炒熟。

7.切成丁。

8.雞肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上漿，醃制備用。

9.蔥切小段，蒜切片，乾辣椒剪段。

10.調一個恰到好處的汁是宮保雞丁的靈魂；一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少許鹽，兩份水。

11.鍋中入稍多一些的油，熱鍋涼油將雞肉滑熟盛出。

12.留底油，下花椒和乾辣椒略炸。

13.下蔥，蒜煸炒出香。

14.下雞肉略微翻炒。

15.倒入調料汁。

16.湯汁濃稠後倒入花生米翻幾下即可出鍋。

食譜小貼士：

由於這道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前準備好，不能炒的過程慢慢放

雞肉與李子相克，食則腹瀉

雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘

花生仁（炸）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食