紅燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄 2隻

• 花生仁 一小碗

• 冰糖

• 大料

• 花椒

• 蔥

• 薑

• 醬油

• 料酒

• 鹽

• 花生油 適量

食譜做法：

1.豬蹄治凈，斬成小塊

2.花生仁用水浸泡1小時

3.鍋裡放清水，加入料酒、蔥段、薑片、豬蹄，燒開後撇去浮沫

4.撈出沖洗乾凈備用

5.電壓力鍋放水、鹽、薑、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘

6.加入花生仁繼續煮10分鐘

7.將豬蹄塊撈出瀝乾水分

8.鍋內放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色

9.加入花椒大料爆出香味

10.加入蔥、薑、料酒、醬油

11.放入豬蹄翻炒上色

12.加水沒過豬蹄

13.燒開後加鹽調味

14.蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛

15.改大火收至湯汁濃稠即可

食譜小貼士：

1.豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2.飛水的時候加點料酒、蔥薑能去除豬蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4.豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節省很多時間。
5.煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養，還有解膩的功效。
6.大火燒開，小火慢燉，大火收汁。