香草冰淇淋

食材用料：

• 香草莢 半根

• 淡奶油 200G

• 牛奶 400G

• 蛋黃 3個

• 糖 40G

• 糖粉 15G

食譜做法：

1.香草莢橫向剖開，刮下香草籽

2.香草莢、籽連同牛奶加熱到60度

3.蛋黃＋糖打到顏色略發白

4.牛奶緩緩加入3中，邊攪拌

5.再倒回牛奶鍋中，邊攪拌邊加熱到83度，過濾，然後放涼

6.淡奶油＋糖粉打到8-9分發

7.分次加入已降溫的5中，攪勻