杏仁茶

食材用料：

• 南杏仁 100克

• 牛奶 100ml

• 糯米 50克

• 冰糖 適量

食譜做法：

1.南（甜）杏仁（帶皮）100克，用溫水浸泡15分鐘左右，去除外層的皮；糯米50克，用清水浸泡4小時以上（用手指捻一下米粒會碎）

2.將杏仁和糯米一起放入粉碎機裡，加入100ml牛奶打磨成漿，打磨得越細越好；然後用細碼的濾網（最好是茶濾）將乳白色漿水濾出，去除沉淀下來的顆粒物

3.把杏仁茶的生漿倒入鍋內，加入冰糖，小火加熱並不斷攪拌，至濃稠微沸後熄火，倒入杯中乘熱飲用。可以按個人喜好加上磨碎的黑芝麻、桂花等

食譜小貼士：

也可以直接用杏仁粉沖泡，這樣更簡單。隻要在杏仁粉裡加一點點糯米粉，用適量溫水/牛奶調開，邊加熱邊攪拌至有點起稠即可；記得起芡的粉不要用太多，不然就成羹了。