食材用料：
中筋麵粉 200g
奶粉 10g
轉化糖漿 150g
梘水 2ml
核桃仁 200g
南瓜子 50g
花生 50g
杏仁 50g
黑芝麻 50g
葡萄乾 50g
杏脯 50g
水 80ml
熟糯米粉 120g
花生油 50ml
冰糖 50g
白砂糖 80g
白酒 10ml
花生油 30ml
食譜做法：
1.121篩入麵粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁麵。和成麵團，將麵團放入保鮮袋靜置1小時。
2.212將轉化糖漿倒入。加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入梘水，攪拌均勻。
3.1將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。
4.2糯米粉炒熟。
5.將其裝在保鮮袋呢，用搟麵杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
6.將葡萄乾放入，杏脯切成大粒放入。
7.12倒入白酒。
8.21放入白砂糖，攪拌均勻。
9.冰糖稍微敲碎，放入。
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。
11.將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。
12.將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。
13.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上麵。
14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。
15.在麵團上抹一層麵粉。
16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。
17.表麵噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。
18.定型後，表麵刷蛋液（一個蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，隻刷表麵即可。
19.送入烤箱再烤15分鐘，表麵上色即可。
食譜小貼士：
1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之後再放入，以免糊掉。
2、五仁餡裡的水，最好用純凈水或者煮沸後晾涼的水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質。
3、不喜歡冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。
4、月餅進烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開裂。做月餅不難，難的是表麵花紋清晰，不開裂。
5、刷蛋液的時候一定要將毛刷在碗巖上濾濾，隻留少量的蛋液在上麵，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表麵，會使月餅花紋不夠清晰，也會是上色過重，不好看。