紅燒肉

食材用料：

• 肥瘦相間五花肉 1斤

• 雞蛋 2個

• 蔥段 若乾

• 薑片 若乾

• 西藍花 半顆

• 冰糖 100克（不喜歡甜者可以適當減少）

• 鹽 2大匙（根據自己口味）

• 料酒 2大匙

• 老抽 1大匙

• 生抽 1大匙

• 蠔油 1大匙

• 八角大料 2顆

• 蔥段薑片 若乾

食譜做法：

1.1鍋中倒入水煮沸後加入幾滴花生油&少許鹽，加入西藍花飛水40秒左右撈出過涼水備用

2.2五花肉洗凈切3厘米大塊備用，西藍花掰小塊，蔥切段，薑切片備用

3.1砂鍋燒熱，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大塊，小火煎制，肥肉中的油脂會慢慢融化出來，正好可以化開冰糖

4.2五花肉大塊放入鍋中飛水，加入薑片蔥段，2大匙料酒去掉豬肉的腥味，撇掉血沫子，3分鐘後把肉撈出備用

5.炒糖色的時候比較容易糊鍋，所以要小火，勤攪動，慢慢冰糖融化後，五花肉也開始慢慢變焦糖色，略帶紅頭，這時候加入熱水，剛剛沒過肉塊即可，加入老抽，蠔油，鹽，蔥段薑片，大火煮沸後轉小火燜煮2個鐘頭

6.燜煮的時候，時不時用鏟子稍微攪動攪動，以免糊鍋，順手煮了倆雞蛋，撥皮後放進去煮成滷蛋

7.燜好後開大火收乾湯汁就可以端上桌子享用啦