食材用料:
裡脊
蜂蜜
蔥
李錦記叉燒醬
食譜做法:
1.原材料特寫。
2.1醃制途中註意要翻麵2-3次,以便入味均勻;
3.2做法:先將裡脊肉洗凈,然後用紙巾吸乾水分,將裡脊表麵的白膜剔除乾凈,加入叉燒醬、蔥段,一起醃制2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好;
4.1然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾乾,大約需要10-15分鐘;
5.2醃好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝乾;
6.在烤盤底部墊上錫紙,然後將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鐘(中間取出一次再刷一次蜂蜜)
7.然後取出,將醃漬的汁水塗抹在肉的表麵,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續烤10分鐘,或者看到表麵微微焦紅上色即可。
食譜小貼士:
:
裡脊肉可以在市場和超市買到,肉質比較瘦、嫩,但是我覺得可以微微帶點肥肉,這樣烤至之後味道才會更好吃;
肉洗凈後要用紙巾或者是毛巾將水分吸乾,並且將表麵的白膜去除乾凈,這樣在醃制的時候裡脊才會吸收叉燒醬,才會更好的入味,否則肉在醃制時反而會吐水,影響醃制的質量;
李錦記的叉燒醬在超市就能買到,味道非常好,直接就能醃制使用,也不需要再放什麼調料了;
烤箱的功率各傢都不一樣,需要隨時觀察,先烤至30分鐘是讓肉質成熟,最後再刷上醬汁焗烤,可以使叉燒肉表麵更加粘稠,香酥。
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