菠蘿咕嚕肉

食材用料：

• 菠蘿

• 雞蛋

• 五花肉

食譜做法：

1.菠蘿去皮切成正方小塊，用鹽水浸泡過後用清水洗凈，喜歡甜一點口味的可以再用糖開水浸泡，喜歡清淡一點的可省去此道工序，雞蛋一個打散備用，五花肉切成正方小塊，加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃制30分鐘使其入味，乾麵粉兩大勺置於盤中備用，番茄沙司醬一瓶。

2.將醃好的五花肉先放入蛋液中打個滾。

3.再放入乾麵粉中，使其均勻的包裹上乾粉。

4.炒鍋倒半鍋油，大火燒至油溫六成熱時，改小火，下入裹好麵粉的五花肉塊炸制。

5.炸至表麵變硬後，輕輕均勻翻動，使其受熱均勻，直至炸到肉的表麵金黃焦脆，然後撈起濾去油份（註意：一定要小火，不然表麵炸黑了肉還沒炸熟，再就是整塊的五花肉不太易熟，炸的時間要稍長一些，一般最小火炸8-10分鐘）。

6.鍋中留少量底油，倒入兩大勺番茄醬，加少量水，炒成濃稠的醬汁。

7.將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒，使其均勻的包裹上醬汁。

8.至水份收乾，所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時，即可起鍋裝盤了。

食譜小貼士：

為了不影響咕嚕肉的口感，收汁的時間不能過長，這就需要你的調醬汁的時候註意份量，醬汁太多了煮的時間過長，肉表層的酥皮就會軟趴趴的，不好吃，醬汁調少了，肉和菠蘿不能充分的包上醬汁，也不好吃，所以一定註意醬汁和菜的份量配比，一般1：1比較合適