腐乳花生燉豬腳

食材用料：

• 豬前蹄 2隻

• 玫瑰腐乳 5塊

• 大粒花生米 4把

• 蔥 1根

• 薑 1塊

• 料包

• 黃酒 小半碗

• 冰糖 1小把

• 老抽 5湯匙

• 醋 1湯匙

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.每隻豬腳讓商傢事先切成四塊，洗凈後，用冷水煮去血沫，並用熱水再沖凈，把殘留的毛處理乾凈，控乾水份備用。

2.1倒入黃酒，馬上關上鍋蓋，讓黃酒在鍋內蒸發兩分鐘，以便去除雜味。

3.2鍋內多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發白，倒入蔥段、薑塊、冰糖炒香並出糖色。

4.倒入除鹽、香油以外的所有原料，翻炒均勻上色，並加入熱水至淹沒鍋內所有原料（水可比原料再高出一些，大火燒開，改小火燉1個半小時後，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收乾，倒入香油提味關火。

食譜小貼士：

1、燉的時候水寧可多一點點，也不要中途添加。最後如果看湯汁剩得有點多，把火開大，不加鍋蓋即可收乾。
2、喜歡吃口感略硬的花生，可在最後半小時放。
3、用辣腐乳來做另有一番風味。