魚香茄子

食材用料：

• 茄子 2個

• 豬肉餡 80克

• 蒜

• 薑

• 四川豆瓣醬

• 料酒

• 醬油

• 白糖

• 鹽

• 醋

食譜做法：

1.茄子洗凈切成4厘米長的段，提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

2.蔥薑蒜切末。

3.鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。

4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

5.將鍋燒熱，放入油。煸香薑末和蒜末，放入豬肉餡翻炒。。

6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入料酒。

7.放入煸軟的茄條，加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。

8.用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤。。