食材用料:
五花肉 大約2斤
切成塊
九制話梅 6顆
薑 2片
蔥 1小段
冰糖 8粒
八角 1粒
料酒 1勺
醬油 3勺
鹽
食譜做法:
1.話梅加1碗溫開水,浸泡大約1小時。
2.鍋裡燒開水,放進豬肉焯一下,去掉血沫,顏色發白後撈出來用冷水沖乾凈,濾乾。
3.炒鍋燒7成熱,倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖,慢慢燒出糖泡,然後下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不會炒糖色,也可以省略此炒糖色的步驟),加入薑片,八角,蔥段,料酒,醬油。繼續翻炒幾下。
4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去,水要基本淹沒豬肉(水量不夠,要再加開水,記住,一定要用開水哈。),然後等燒開再轉小火慢慢燒,燒大約1個半小時,直到收乾水分。肉汁都裹在肉上麵。即可出鍋。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]