魚香肉絲

食材用料：

• 豬瘦肉 240克左右

• 水發冬筍 50克

• 乾黑木耳 5朵

• 泡紅辣椒 40克

• 生抽 1湯匙

• 鹽 1茶匙

• 料酒 1茶匙

• 米醋 1湯匙

• 白糖 1湯匙

• 蔥花 1湯匙

• 薑末 1茶匙

• 蒜末 1茶匙

• 水淀粉 適量

食譜做法：

1.豬肉洗凈切絲，將切好的肉絲用水淀粉攪拌均勻，使其上漿

2.水發冬筍洗凈切絲，乾黑木耳泡發開，然後去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎；把入生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調味汁

3.鍋裡油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、薑末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味

4.將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調味汁繼續翻炒，最後用適量水淀粉勾芡收汁

食譜小貼士：

1.用一般豬瘦肉即可，我用的是豬裡脊肉。為了肉好切一些，可以事先將肉凍一凍。
2.泡紅辣椒可以直接用常見的紅剁椒。
3.有郫縣豆瓣的話就更好了，可以放一點味道更豐富。