珍珠豆腐

食材用料：

• 豆腐 1塊

• 母雞 1隻

• 乾貝 45克

• 蛋清 1個

• 鹽

• 淀粉

• 雞精

食譜做法：

1.將豆腐去外皮，搗碎，加蛋清、鹽、雞精、淀粉調勻。

2.用小勺做小丸子。

3.將母雞、乾貝放在鍋內，加水。

4.燉出湯汁一大碗。

5.湯鍋中倒入雞湯，開小火，下入小豆腐丸子。

6.小豆腐丸子浮起後，調味即可。

食譜小貼士：

民國十三年（公元1924年），我國福建籍詩人林長民，於京法源寺雙栝廬設宴招待印度大詩人泰戈爾時，即是以這道美饌為首菜上席。這道湯中，也可加些青菜，但是能掩蓋湯中貝汁的鮮。