糖醋帶魚

食材用料：

• 帶魚 400克

• 香蔥 2根

• 生薑 2片

• 八角 1粒

• 料酒 1大勺

• 醬油 1大勺

• 香醋 2大勺

• 白糖 2大勺

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾凈，用廚房紙巾擦乾魚身表麵的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表麵均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

2.鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一麵金黃後再將帶魚段翻麵繼續煎至另一麵成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表麵或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可。

4.盛盤，上桌~~

食譜小貼士：

1、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
2、煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之後不要急著翻動，等一麵煎透了再翻麵，這樣就不容易散了。