椒子醬

食材用料：

• 蘿卜

• 五花肉

• 花生米

• 乾黃豆

• 老豆腐

• 辣椒麵

• 花椒

• 八角

• 生抽

• 料酒

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.12將花生米、乾黃豆用清水泡4個小時以上

2.21然後將泡好的花生米、黃豆跟冷水一起下鍋，加入八角、花椒、鹽，大火煮

3.1老豆腐切成小一些的方塊

4.2煮熟至麵沙口感關火撈出備用

5.1炸至豆腐外皮焦黃，並且每個都膨鬆起來撈出控油（豆腐炸成豆腐泡，燉菜的時候才不會被炒爛）

6.2油熱放入小豆腐塊，小火炸

7.1然後用料酒、耗油醃制10分鐘

8.2五花肉切成小丁狀

9.蘿卜也切成小丁狀

10.油熱蔥、薑末熗鍋

11.放入醃制好的肉丁

12.翻炒至肉丁變色即可盛出備用

13.留有底油的鍋中再次的放入蔥、薑末炒香，放入一大勺辣椒麵，劃散至辣椒麵變色，油變紅

14.放入蘿卜丁翻炒

15.炒至蘿卜稍稍濕潤出水

16.然後將蘿卜丁倒入有小半鍋清水的砂鍋內

17.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黃豆，及適量的調味料：生抽、料酒、白糖、鹽

18.大火煮開後小火慢燉至湯汁收濃即可

食譜小貼士：

1.黃豆、花生米要提前泡透並加料煮熟，回頭跟蘿卜燉在一起會更加的軟綿入味
2.豆腐必須要炸成豆腐泡，這樣燉菜的時候才不會被炒爛，以後反復熱著吃的時候也不會散爛
3.材料全部放入砂鍋煮時，開鍋後一定要調小火慢燉，燉透至蘿卜呈半透明狀，入口即化的軟綿才好