菠蘿咕嚕肉

食材用料：

• 裡脊

• 菠蘿

• 彩椒

• 洋蔥

• 蛋清

• 淀粉

• 麵粉

• 薑

• 鹽

• 胡椒粉

• 番茄醬

• 白糖

• 雞精

食譜做法：

1.原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。薑磨薑汁備用。

2.豬裡脊一麵斜切花刀，切好翻麵再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3.淀粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

7.鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9.肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。

食譜小貼士：

後話：

  1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥裡嫩，就要醃漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋裡的時間越短越好。但是肯定會熟的。

  2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。

  3，豬裡脊之所以切花，是為了更好的入味，並且鹽在醃漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，後麵炸制後，就很難入味了。隻要保證後麵的酸甜汁合口就可以了。