日式豬排蓋飯

食材用料：

• 裡脊

• 米飯

• 小蔥

• 海苔

• 雞蛋

• 米酒

• 生抽

• 味醂

• 淀粉

• 麵包粉

• 洋蔥

食譜做法：

1.121雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液

2.212豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆

3.1海苔剪成細絲

4.2小蔥切碎丁

5.12豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍鬆）

6.21用肉錘輕輕錘鬆，拍薄

7.撒上黑胡椒

8.撒少許鹽醃漬

9.1將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液

10.2將肉片裹淀粉

11.將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠

12.平底鍋放油，將其放入煎至兩麵金黃

13.將其撈出，控乾油

14.將豬排切塊

15.洋蔥切絲，放入鍋內

16.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁

17.醬汁倒入鍋內

18.熬煮至洋蔥變軟，入味

19.將豬排放入，熬煮至豬排入味

20.湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入

21.加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘

22.碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲

食譜小貼士：

1、豬裡脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍醃即可，不用非要過夜。
3、味醂是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。
4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。
5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩。