鮮菇蝦仁西蘭花

食材用料：

• 蝦仁 100g

• 蟹味菇 100g

• 西蘭花 200g

• 彩椒 1個

• 蒜 適量

• 鹽 適量

• 橄欖油 適量

• 白醋 適量

• 糖 適量

• 黑胡椒 適量

食譜做法：

1.將鮮蝦去皮後用牙簽在蝦背的第二， 三節處挑出蝦線；

2.將處理過的蝦加入適量的鹽， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等調料醃制；

3.燒鍋水， 在水中加入少量的鹽和油，水開後下入蟹味菇；

4.水再開後再加入蝦仁；

5.最後加入西蘭花；

6.再次開鍋後將其撈出來瀝乾；

7.稍微涼點後放入碗中，再加入彩椒絲和蒜末；

8.加入鹽， 橄欖油， 黑胡椒碎和白醋；

9.最後加少量的糖， 混合均勻；

10.將涼拌好的西蘭花擺在盤中一圈； 將其他的擺放在西蘭花中間。

食譜小貼士：

1. 涼拌菜的前提條件就是要衛生，因此要註意生熟分餐具，即生的原材料直接加入進去的一定要用不一樣的案板和刀具；
2. 將需要處理的生的材料提前預處理熟，裡麵需加入其他生材料洗凈用另外刀具切好備用；
3. 焯水的過程先要加點鹽和油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮；加入的順序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制時間過長；
4. 口味按個人喜好，但是有兩樣調料是必須加的，那就是蒜和白醋，不僅能調味，也能進一步的殺菌；
5. 一般涼拌菜我都會放點糖，這樣調出來的味道更鮮美，我不放味精的，這樣更能吃出食物本身的味道，這就看各人所愛了。