四喜丸子

食材用料：

• 馬蹄

• 豬肉

• 雞蛋

• 薑

• 生粉

• 鹽

• 料酒

• 雞精

• 胡椒粉

• 老抽

食譜做法：

1.馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈。

2.切成細末。

3.500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成，否則用手打非累死你不可）。

4.分成四等分，制成四個大丸子。

5.油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃。

6.撈出濾油。

7.將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮。

8.待水份差不多收乾時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水淀粉勾芡。

9.最後澆在丸子上即可。