四喜丸子

食材用料：

• 豬肉餡

• 雞蛋

• 蓮藕

• 油菜

• 胡蘿卜

• 紅彩椒

• 蔥薑

• 水淀粉

• 老抽

• 料酒

• 生抽

• 大料

• 鹽

• 花椒

食譜做法：

1.材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、
調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3.將肉餡團成丸子。

4.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。

5.汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表麵金黃後撈出瀝油。

7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8.鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9.湯汁澆在丸子上即可。