食材用料:
橄欖油
生抽
生粉
鹽
蔥
食譜做法:
1.12121用筷子順著一個方向攪拌起勁,醃制十分鐘
2.21212將薑末,鹽,生粉,生抽,胡椒等調料放入肉末中
3.1將醃好的肉餡放入豆泡中間
4.2將豆腐泡打開
5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡
6.準備好其他的配料,將筍和香菇切成塊,黑木耳撕成小塊;將蔥和薑切成絲;將小蔥切成末
7.將豆腐泡切口的地方粘上生粉
8.將鍋燒熱,加入適量的油
9.將裹了生粉的一麵朝下放入油鍋中
10.煎一下,讓豆腐泡定型
11.將煎好的豆腐泡都盛出來
12.用鍋中剩餘的油下入薑絲和蔥絲煸炒
13.煸炒出香味後,加入準備好的筍,香菇和黑木耳片
14.一起翻炒幾下
15.再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒
16.再加入適量的料酒
17.再加入適量的水一起煮
18.煮開後大火收汁,加入適量的鹽,胡椒等調味料
19.裝入盤中
20.再在上麵撒上小蔥末
食譜小貼士:
1.將肉餡加入適量的調料後順著一個方向攪拌上勁,再醃制十分鐘;
2.在豆腐泡中間夾入肉餡後粘點生粉封口;
3.用油煎一下定型,下鍋時將粘了生粉的一麵朝下;
4.燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意;
5.由於封口時粘了適量的淀粉且油煎時留入在鍋中,所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠。
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