食材用料:
芹菜
海米
木耳
精鹽
生抽
白糖
花椒油
香油
陳醋
食譜做法:
1.新鮮芹菜去葉洗凈,用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。
2.鍋裡坐水,水冒泡時下入切好的芹菜段,快速焯水。
3.撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裡浸泡,這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構,吃起來不塞牙。
4.提前泡好木耳、海米。
5.取一小碗,倒入適量生抽,一小勺陳醋。
6.撒入少許精鹽。
7.一小匙白糖,放入白糖可提鮮。
8.倒入幾滴香油,用來增香。
9.倒入少許花椒油,可去海米的腥味,增加口感。
10.把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。
食譜小貼士:
芹菜要選用嫩一點的,焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構,這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入,在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥,適當的加點白糖可增鮮提香。
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