食材用料:
海茸頭
香菜
蟲草花
紅椒
杏仁
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
食譜做法:
1.乾海茸頭提前浸泡兩小時以上,洗凈
2.鍋子燒開水,將海茸頭放入,焯熟撈出
3.撈出即刻投入直飲水中,可以令其口感更加脆爽
4.紅椒切去兩頭,去掉中間的白色筋膜
5.紅椒切絲
6.蟲草花掐掉尾部,洗凈
7.鍋子燒水,將蟲草花放入,焯熟
8.放入紅椒絲,焯水30秒
9.將材料混合,大杏仁用保鮮袋包裹,搟麵杖敲至大顆粒,放入碗內
10.醬汁調料混合,攪拌均勻,倒入碗內
11.鍋子燒熱,倒油,放入花椒粒,炸香
12.將花椒油趁熱淋入碗內,攪拌均勻即可
食譜小貼士:
1、乾海茸頭要提前浸泡充分,不然影響口感。
2、海茸頭焯熟,立即投涼,可以保持脆爽口感。
3、醋和生抽比例大約為1:2,醋提味,還可以掩蓋腥味。
4、大杏仁用保鮮袋包裹,用搟麵杖敲打,即可碎,但是盡量不要過碎,影響美觀。
5、添加蔬菜可以根據個人喜好。
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