食材用料:
泥鰍
蔥花
香油
食譜做法:
1.泥鰍半斤,現在菜場賣的泥鰍已不用水養吐泥,店傢早在上市前把一切清理乾凈了
2.泥鰍好吃,但泥鰍皮外那層膜會影響其鮮味,要處理這問題很簡單,在鍋裡加小半碗水,把泥鰍放入鍋中,蓋上鍋蓋
3.然後開小火,泥鰍受熱會昏去,這時可以關火了
4.然後把泥鰍倒入冷水中,用冷水沖洗,膜就會脫掉了
5.處理好的泥鰍放進油鍋裡稍稍炸一下
6.等香味出來後加一碗水,直煮到湯白
7.撒點蔥花,滴幾滴香油,新鮮魚湯即可出鍋
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