泥鰍湯

泥鰍湯的做法

食材用料:

  • 泥鰍

  • 蔥花

  • 香油


食譜做法:

1.泥鰍半斤,現在菜場賣的泥鰍已不用水養吐泥,店傢早在上市前把一切清理乾凈了


2.泥鰍好吃,但泥鰍皮外那層膜會影響其鮮味,要處理這問題很簡單,在鍋裡加小半碗水,把泥鰍放入鍋中,蓋上鍋蓋


3.然後開小火,泥鰍受熱會昏去,這時可以關火了


4.然後把泥鰍倒入冷水中,用冷水沖洗,膜就會脫掉了


5.處理好的泥鰍放進油鍋裡稍稍炸一下


6.等香味出來後加一碗水,直煮到湯白


7.撒點蔥花,滴幾滴香油,新鮮魚湯即可出鍋


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