食材用料:
烏雞 半隻
花旗參 10克
紅棗 4粒
生薑 4片
食譜做法:
1.烏雞清洗乾凈,斬成大件;生薑切片;紅棗去核;花旗參片
沖洗乾凈。
2.2、把烏雞放進鍋裡,用燉盅量出所需水量,因為是隔水燉,湯是不會乾水的,所以,你需要幾碗湯就放幾碗水的量,我因為用的是兩個小燉盅,所以就放兩燉盅的水。
3.不用蓋鍋蓋,大火煮至水開即可關火。
4.撇乾凈浮沫
5.把花旗參、紅棗、薑片分成兩份,分別放進兩個燉盅裡。
6.把撇乾凈浮沫的烏雞和水分別裝進兩個燉盅。
7.取一平底的大鍋,放進兩個燉盅,加入齊燉盅1/3處的水。
8.大火煮至水開後,轉中火燉3個小時,中間要看火,因為鍋
裡的水會乾的,要加水兩~三次。
9.燉好後,打開燉盅的蓋子,先撇走上麵的浮油。
10.放少量鹽調味,燉湯味道很鮮,不要放太咸。
食譜小貼士:
煮燉湯,鍋裡的水不要放太多,因為水沸騰時很容易漫進燉盅裡,一般是放水至燉盅的1/3處就差不多了,經常要查看註意添加水,以免燒乾。
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