食材用料:
荷蘭豆 250克
臘肉 100克
雞精 少許
食鹽 少許
食譜做法:
1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋,洗凈
2.1將焯燙過的荷蘭豆瀝乾水份
3.2荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下
4.將臘肉放清水裡浸泡十分鐘,瀝乾水份切簿片
5.將開大火將炒鍋烘熱,倒入切成簿片的臘肉翻炒一會,再加一勺清水稍為煮一會
6.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右,出鍋前加少許鹽及雞精即可(因臘肉本身帶有咸味,所以鹽要少放)
食譜小貼士:
1、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用,否則可能發生中毒。所以我是焯燙過後再炒,如果喜歡脆嫩的口感,也可以用大火生煸炒,這樣炒出來的荷蘭豆脆嫩可口,口感也很不錯。
2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳,如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬,則已太老。
3、臘肉的口味雖好,但是臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,不是一種合適的食物,所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。
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