食材用料:
麵粉 200克
豬肉 100克
雞肉 100克
筍丁 60克
水 105克左右
酵母 2克
豆瓣醬 35克
玉米淀粉 3克
食譜做法:
1.將豬肉,雞肉和筍分別切成丁,筍丁焯鹽水備用
2.鍋中放油,油熱後,倒入豬肉丁,雞肉丁
3.然後加入豆瓣醬
4.最後倒入筍丁,如果覺得有湯汁,可以加少許玉米淀粉,這樣就容易凝固了
5.將餡料取出來後,放入容器中,放涼,到冰箱冷藏
6.麵粉,水和酵母和成麵團,發酵至兩倍大,然後搓長
7.分成八份
8.取一份搟成圓片
9.包入餡料
10.包好後,放在塗過油的蒸籠上,醒30分鐘後,冷水上鍋,蒸13分鐘左右,關火三分鐘後開蓋
食譜小貼士:
1、麵粉用中筋麵粉即可,用低筋麵粉更鬆軟。
2、包子包好後,一定要醒一會兒才會鬆軟。醒的時間根據室溫而定。
3、包子可以放在塗過油的蒸籠上,也可以放在矽油紙上,或厚的籠佈上,都不會沾。
4、我這是創新版的,直接用了豆瓣醬,豆瓣醬有鹽了,所以不用放鹽。你也可以用醬油,白糖,等來調味。
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