韭香麵片

食材用料：

• 麵粉 250克

• 韭菜 一把

• 水 125克

• 胡蘿卜 半根

• 雞蛋 三個

• 鹽 2 5克

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.容器中倒入麵粉加水和2克鹽

2.攪拌均勻

3.和成一個光滑的麵團，稍醒30分鐘

4.然後將麵團搟長搟圓

5.搟得稍薄一點後

6.切成大小相等的條

7.將條兒用手揪成一小塊一小塊的麵片

8.全部揪好後，撒少許麵粉

9.然後將麵粉和麵片混合均勻備用。這樣做，是為了防麵片粘在一起

10.雞蛋打散在碗中，攪拌均勻

11.韭菜切段，胡蘿卜用模具切成形狀

12.鍋中水開後，倒入麵片

13.水浮起後

14.關火，麵片浮起就是熟了

15.然後將麵片撈出，放在冷開水中備用

16.鍋中放油，將雞蛋倒入

17.然後用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開

18.加入適量的水，用中火煮5分鐘，湯會變白

19.然後倒入韭菜段和胡蘿卜片，加入適量的胡椒粉和鹽關火

20.將麵片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可

食譜小貼士：

1、麵片根據個人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋麵粉制作會更加筋道。
3、有時候會一邊揪，一邊往有開水的鍋中放。但我覺得沒有直接揪好的倒入鍋中省事。
4、很多餐館因為生意太好，將揪麵片改成了切的麵片，反而失去了揪麵片的口感。如果有時間的話，建議自己在傢裡揪麵片。還可以和小朋友一起操作哦。
5、還有些朋友喜歡麵片湯的口感，在第十八步的時候，將水改成麵片湯，這樣吃起來，湯會有濃稠的感覺。