食材用料:
麵粉 550克
雞蛋 2個(110克)
鹽 4克
清水 100克
食譜做法:
1.雞蛋兩個打入盆內
2.加入鹽4克
3.加入清水100克。(我用了90克,加入麵粉後,發現較乾,又加了少許。)
4.加入麵粉550克
5.用筷子攪拌成絮狀
6.用保鮮袋包起來,餳發半小時以上
7.啟動電動壓麵機,將麵塊一點一點放入。一檔操作,出麵片,一點一點壓成整片
8.反復按壓,成光滑、規整的麵片
9.改2檔出一次麵片。將麵片切成合適的長短。改4檔,出一次麵片。改5檔,出一次麵片。麵片兩麵抹上少許淀粉,防止粘連
10.將麵片裁切成合適的長短,麵條機改成出條的格式
11.將麵片出條
12.按照一傢人一頓飯的量,將麵條裝入密封袋
食譜小貼士:
袋子上麵標註好時間、重量,將其放入冰箱冷凍室冷凍。
吃的時候,將麵條取出,放入鍋內即可。
因為表麵有淀粉,密封效果好,沒有水分介入,所以不會粘連凝固,放入鍋內,輕輕一撥,就散開了,絕對不會斷、爛,效果非常的好!
1、麵團一定要硬,隻有勁道的麵條,才能禁得住筷子掛起的晾曬,不會輕易斷掉。
2、冷凍的麵條,事先抹乾淀粉,密封袋保存,沒有水汽,麵條就不會粘連,煮的時候,筷子輕輕一撥就可以散開了。
3、冷凍的麵條,最好事先按照一傢人的飯量,稱取合適的重量一包保存,吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之後的麵條,不好分散了。我傢三口人,吃250克差不多,僅供參考。
4、麵條晾曬,一定要選擇陰涼的地方,太陽的暴曬,容易使麵條彎曲,不好放置。
5、麵條晾曬,大約半天時間,一定仔細查看是否乾透。如果沒有乾透就保存,容易長毛。
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